12 octobre 2017

LOUIS DE FUNÈS SE MELE DE POLITIQUE

14370087_851848261582093_8413018333421659515_nLe ramoneur de RIquewihr (Alsace) - 1945

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03 octobre 2017

Bonne journée

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25 avril 2017

Aïoli

Aïoli la véritable recette de nos grand mère

C’est la sauce qui fait tout !

Qu’est-ce que L’Aïoli ?

Aïoli la véritable recette

une sauce émulsionnée fortement aillée qui a l’apparence d’une mayonnaise mais qui n’en est pas une. Paradoxe, c’est la sauce, simple assaisonnement, qui donne son nom et sa personnalité au menu qu’elle accompagne, légumes crus ou cuits, poissons ou viandes. Traditionnellement, l’Aïoli était jadis « monté » au pilon dans un mortier. Aujourd’hui, on préfère souvent utiliser le fouet, ou même un batteur ou un mixer, comme pour une mayonnaise.

Aïoli la véritable recette oeufs

Préparation:

On compte une gousse d’ail par personne (plus, si on l’aime très relevé).
Les gousses épluchées, fendues dans le sens de la longueur pour ôter le germe, sont pilées dans un mortier ou réduites en pommade au mixer.
Dans le récipient choisi (mortier, bol ou saladier) on mélange à l’ail pilé, deux jaunes d’œufs (pour six personnes) avec sel et poivre.Aïoli la véritable recette olive

Puis on verse l’huile goutte à goutte, en tournant vivement, toujours dans le même sens et au même rythme jusqu’à obtenir une pommade épaisse.
On ajoute alors le reste d’ huile en continuant à tourner.
L’Aïoli doit être très ferme.
S’il l’est trop on peut le détendre en ajoutant deux cuillerées d’eau tiède ou un demi jus de citron.
Il faut de l’huile d’olive, mais on peut, sans trahir la mêler par moitié d’huile d’arachide.
Le mélange adoucit le goût.

On peut aussi, pour augmenter l’épaisseur ajouter au départ à l’ail pilé, une pomme de terre cuite écrasée, ou une cuillère à café de mie de pain trempée dans du lait et essorée, mais ni vinaigre, ni moutarde.

 

17554473_1215467938570544_3717602759390719480_nc était au fournil !!

 

17457480_1924597201104656_5425387101373997422_nLa porteuse de pain ...

 

17554276_1924806791083697_4741590939811793260_nCharlie Chaplin et les nymphes ...

 

 

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24 avril 2017

Bonjour...

 

17862699_1462579957120063_6498039510157314264_nSouvenirs ... Thierry la fronde (Jean-Claude Drouot) ... en 1963

 

17757574_1463890000322392_1054548861503415167_nBourvil en 1967, dans l’Ardèche à l'occasion du tournage du film "les cracks".

 

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23 avril 2017

Bon dimanche !

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18057067_538213703233411_5443157866506956585_nLa Filature 1913

12294773_710390269061227_4719447896233138172_nMonica Vitti et Alain Delon sur le tournage de "L'éclipse" en 1962...

 

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22 avril 2017

Bonjour...

17884181_1932333893664320_7986853426403728407_nAllez Rintintin ...

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œufs à la neige et sa crème rose

Ingrédients (pour 4 pers.)

Crème
50 cl de glace vanille

8 fraises Gariguette

Blancs en neige
4 blancs d’œufs

50 g de sucre en poudre
2 pincées de sel fin

Finition
4 biscuits roses de Reims

La recette

Sortez la glace vanille du congélateur afin qu’elle devienne légèrement onctueuse.

Montez les 4 blancs en neige, et terminez en ajoutant le sucre en pluie pour serrer les blancs.

Remplissez 4 petits bols de cette préparation. Disposez-les dans un bain-marie et enfournez 3 minutes dans un four en position ventilé et préchauffé à 180°C (th-6).
Mixez la glace à petites pulsions dans le bol du robot-ménager avec les fraises équeutées.

Versez dans quatre coupelles de la crème vanille-fraise onctueuse. Posez les blancs en neige par-dessus et dégustez avec des biscuit de Reims.

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20 avril 2017

Les marguerites - Eté 1945

Bonjour...

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19 avril 2017

Bonjour...

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17 avril 2017

Romy Schneider

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Romy Schneider

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