10 octobre 2017

Vacherin vanille pêche

Vacherin glacer vanille pêche

Saison : de

Juillet à fin Août

Ce beau fruit rond, charnu, velouté et sucré à souhait est une gloire de l’été qui nous fait pécher par gourmandise

 

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Un peu d’Histoire :

Un millier d’année avant notre ère, on suppose que déjà la pêche faisait partie de l’alimentation.Des fouilles archéologiques en Chine dans la région du Hebei ont révélé au grand jour des noyaux semblables à ceux de nos pêches contemporaines.


Transportée de Chine par la Route de la Soie vraisemblablement par Alexandre Le Grand, la pêche s’est implantée en Perse pour y devenir Malum Persicum « Fruit Perse » puis par dérivation linguistique en atteignant l’Europe devint pessicum, pessica, pesca puis pêche.
Si la pêche est mentionnée dans les écrits du temps de Charlemagne, il faudra attendre la fin de la Guerre de Cent ans et la Renaissance pour qu’on la cultive pleinement et qu’on diversifie ses espèces (plus d’une quarantaine à l’époque) donnant ainsi libre cours à de jolis noms : la belle de Paris, la Belle de Chevreuse, la Belle de Vitry, la Fresle fondante, la Cardinale, La Pavie sucrée, la Royale, la Magdeleine Blanche, la Téton de Vénus…
Le plus célèbre amateur de pêches était incontestablement le Roi Louis XIV, il adorait « ce beau fruit rond et doux ».

Quelques généralités :

Sur le marché mondial, la Chine occupe une place prépondérante devant les USA et l’Italie.
Au niveau européen, il est à déplorer une concurrence déloyale avec les producteurs ibériques en situation de surproduction.
Ces derniers préfèrent liquider et brader leur surplus plutôt que de le jeter.
Certains grossistes peu scrupuleux en profitent pour estampiller ces stocks de fruits « Produit en France » doublant ainsi leur marge illégalement alors que les cahiers des charges en France imposent des contraintes plus lourdes.
Ce qui ne manque pas de provoquer la colère de nos agriculteurs français.La pêche est un fruit qui supporte mal les aléas des transports en outre, la nécessité de produire toujours plus et moins cher fait que l’on a de plus en plus de mal à trouver des pêches savoureuses.

La France est une terre d’élection ou la production se concentre essentiellement dans la moitié Sud.

  • Provence
  • Rhône Alpes
  • Languedoc Roussillon
  • Sud Ouest

De nos jours, on en recense plusieurs centaines de variétés.

  • variété à chair blanche (Grosse Mignonne, Madame Guilloux, May Flower, Redwing, Ribet, Robin)
  • variété à chair jaune (Belle angevine, Dixie Red, Sun Haven, Spring crest)
  • variété plate autrement appelée « pêche plate de Chine » en raison de son aspect. Cette pêche en forme de beignet serait née au cours d’une mutation génétique en Chine il y a 2000 ans.
  • variété sanguine appelée « Pêche de vigne ». La couleur rouge prononcé de sa chair vient de la présence de pigments similaires à ceux que l’on trouve dans les fruits rouges.Elle est surtout cultivée dans la Vallée du Rhône.

Propriétés nutritives :

La pêche est avant tout un fruit très désaltérant dont la masse est constituée à plus de 80% d’eau.
Riche en vitamine C et provitamine A, peu calorique (40Kcal pour 100gr), la chair de la pêche contient beaucoup de fibres et stimule le transit intestinal.

Le saviez-vous :

On trouve peut être dans ce qui suit l’origine de la fameuse expression : « avoir la pêche » !

De tout temps, dans la culture chinoise, la pêche est un fruit à forte valeur symbolique, elle serait porteuse de vie éternelle.
Pour preuve, Sau (étoile : Shou Xing ou Shou), le Dieu de la longévité et de la santé est représenté accompagné d’une cigogne, tenant une pêche, gage d’immortalité dans une main et un bâton noueux dans l’autre.
Selon la légende, le bois de pêcher et sa couleur repousseraient les démons (pour preuve, pendant les festivités du Nouvel An Chinois les gens en disposaient devant leur porte pour chasser les mauvais esprits) les fleurs de pêcher sont associées à l’amour dont l’odeur des pétales ensorcelleraient les humains.

Quelle différence y a-t-il entre une nectarine, un brugnon et une pêche ?
Ces fruits sont voisins, la nectarine reste une pêche qui s’est génétiquement modifiée.

Qui n’a jamais goûté la pêche Melba…. tout le monde connait ce dessert fameux, une pêche pochée, accompagnée de glace, arrosée de sirop vanillé et nappée de coulis…hummm!…voici son histoire…
 Vers la fin des années 1800 l’illustre cuisinier Escoffier, honorera lors d’un dîner la cantatrice australienne Nelly Melba par un dessert en son nom…

 

Qu’il s’agisse de pêches ou de nectarines, nous vous invitons à toujours les laisser à l’air libre plutôt qu’au réfrigérateur…vous leur laisserez ainsi le temps d’exhaler leur parfum.
Il est recommandé de peler celles qui sont susceptibles d’avoir été cultivées avec des pesticides car leur peau veloutée retient beaucoup ces substances chimiques.
Pour les choisir, sachez que la couleur n’est pas un gage d’excellence, certaines pouvant vous paraitre bien colorées et juteuses se révèlent au final immatures.
Il faut veiller à ce qu’elles dégagent un bon parfum et que sous la pression du doigt la peau cède légèrement.
Pour les peler facilement, passer sous l’eau bouillante pendant quelques secondes puis sous l’eau glacée quelques secondes : la peau se retirera d’elle-même !

Comment la consommer :

Version sucrée, version salée, la pêche s’adapte à toutes sortes de préparations et dans tous les stades d’un repas.
En salade avec d’autres fruits de saison : fraises, groseille, framboise, melon, abricot…
Coupée en deux et farcie d’un mélange de génoise, amande et pistache et légèrement dorée au four.
En Tarte Tatin, en feuilletés, en tartelettes, en charlotte, en crème brûlée.
Pochée dans un sirop de sucre ou de vin agrémenté de vanille pendant 5/6 minutes.
Sous forme de liqueur artisanale, la Crème de pêche, réalisée à base d’eau de vie et de fruit.
Elle peut aussi se réduire en purée ou en coulis pour réaliser des glaces et des sorbets.
Osez le mariage sucré -salé avec une volaille, avec du foie de canard poêlé mi cuit ou bien encore avec un poisson blanc.

Vacherin glacer vanille pêche

 

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Les plus grands dirigeants vont aussi aux toilettes

Les plus grands dirigeants de la planète vont aussi aux toilettes

On n'a pas le même costume, mais on a les mêmes besoins

--- Le 02/10/2017 ---

L'artiste italienne Cristina Guggeri s'est amusée à casser le mythe des plus grands chefs d'Etat de la planète en les imaginant aux toilettes. Drôle.

On a l'habitude de voir Emmanuel Macron prononcer un discours devant l'assemblée générale de l'ONU ou avoir une poignée de mains bien ferme avec Donald Trump. Même chose pour Angela Merkel, Vladimir Poutine ou même Barack Obama.

Mais en dehors de ces cérémonies officielles, les grands de ce monde sont finalement des gens comme les autres. Avec des besoins vitaux comme vous et moi : manger, boire, dormir et... aller aux toilettes. C'est en partant de ce constat que Cristina Guggeri a eu l'idée de créer dès 2015 son projet baptisé Il Dovere Quotidiano. Soit "le devoir quotidien".

Cristina Guggeri, artiste et briseuse de mythes !

L'artiste italienne a simplement imaginé les plus grands hommes et femmes politiques de la planète, mais aussi quelques stars du cinéma et autres "puissants" dans leur plus stricte intimité. Non pas pendant des ébats amoureux, mais aux toilettes. Et le résultat est pour le moins étonnant !

Pas sûr que toutes ces célébrités apprécient de se voir ainsi mises en scène. Mais au moins, messieurs, maintenant vous saurez quoi montrer à votre chérie qui ne cesse de vous dire que Johnny Depp, George Clooney et Tom Cruise sont "trop beaux" : ils font caca comme tout le monde, la preuve en images !

Face au succès rencontré par ses créations, Cristina Guggeri a publié en 2017 un ouvrage rassemblant ses meilleurs portraits sur le trône, intitulé The Daily Duty Collection. 252 pages pour autant de mythes brisés !

(MASCULIN.COM)

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La Meilleure Boulangerie de France

 

Bourgogne-Franche-Comté : Côte-d'Or - journée 1 - 6play

Retrouvez gratuitement les vidéos du programme La meilleure boulangerie de France en streaming sur 6play. Replay de la vidéo Bourgogne-Franche-Comté : Côte-d'Or - journée 1

https://www.6play.fr

 

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Le lauréat du "Jardin préféré des Français" mis en examen pour homicide volontaire

Les faits remontent à jeudi dernier, dans le domaine de Saint Adrien à Servian au nord-est de Béziers (Hérault). Daniel Malgouyres, connu du public pour être le lauréat du "Jardin préféré des Français" en 2013, l'émission de France 2 présentée par Stéphane Bern, a abattu un des deux cambrioleurs introduits chez lui vers 21 heures.

Selon les premières déclarations du propriétaire, les deux hommes, encagoulés et gantés, l'auraient frappé, ainsi que sa femme handicapée suite à un accident. Comme l'indique France Bleu Hérault, l'un des voleurs serait monté à l'étage pour y chercher un coffre-fort, et le propriétaire des lieux se serait alors saisi de son propre fusil de chasse, avec lequel il l'a tué.

Le couple du domaine passé à tabac

Selon Yvon Calvet, le procureur de la république de Béziers, l'agression a été particulièrement violente. "Les deux propriétaires du domaine ont été passés à tabac", a ainsi précisé le magistrat. Convoqué au palais de justice de Béziers samedi, Daniel Malgouyres est ressorti libre mais a été mis en examen pour homicide volontaire et sous contrôle judiciaire. Le procureur a également ouvert une information judiciaire à l'encontre des cambrioleurs «pour des faits de tentative de vol avec arme, et violences volontaires en réunion et avec arme avec ITT inférieure à 8 jours».

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Sur Facebook, une page intitulée "Soutien au cambriolé de Servian - Hérault" a été créée et rassemble déjà environ 90.000 personnes. Un élan de solidarité également retranscrit via la publication d'une pétition sur le site internet change.org qui comporte près de 4 000 signataires.

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09 octobre 2017

Département de l'Ardèche

Le Tunnel du Roux entre Montpezat sous Bauzon et la montagne ardéchoise est ouvert depuis 15 h 30 aujourd'hui !
Raison de plus pour aller à la foire au champignon de St Cirgues en Montagne... + d'infos : https://www.ardeche-guide.com/…/festival-de-la-gastronomie-…

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Nos région !

 

Accueil

FACEBOOK DIRECT CE SOIR A PARTIR DE 18H30 /// Etes-vous prêt(e) ? La soirée des premiers trophées des start-ups, à l'Hôtel de Région #Lyon, débute dans une heure et demi. Suivez cet événement en direct sur notre Page et votez pour votre entreprise préférée par SMS.

https://www.auvergnerhonealpes.fr

 

La Région du Goût, Marque Régionale, Produits de la région Auvergne-Rhône-Alpes

La Région du Goût, le site de la marque régionale Auvergne-Rhône-Alpes. Découvrez tous les produits de la région avec ses producteurs et les points de vente de commercialisation.

https://www.laregiondugout.com

 

Vignoble et animations en sud Ardèche | Pont d'Arc Ardèche - Office de Tourisme

programmer la visite de pont d'arc Ardèche à l'occasion d'un week-end dédié à la viticulture. De nombreuses animations et concerts vous attendent !

http://pontdarc-ardeche.fr




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Jean Rochefort (29.04.1930 - 09.10.2017)

10151958_480039988762924_456165827_n"Quand on mange sain, sans produits chimiques, y'a pas de contre-indications" Au revoir M.Rochefort et merci pour tout. Inoubliable scène culte à table avec votre camarade Jean-Pierre Marielle dans Calmos de B.Blier.

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extrait du film calmos marielle rochefort - Enorme

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Centre de loisirs 2017 bis

Centre de loisirs 2017
11 place Chauvin - Tél : 04.75.49.59.28 - Inscriptions en mairie

 Affiche : cliquez ici
Dossier : cliquez ici
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Téléthon

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Sur les sentiers du doc

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