31 mars 2017

Bon dimanche

10402004_615196621913926_5034944698881252552_nJean-Paul Belmondo - Bourvil - Gérard Oury

Le cerveau - 1969

Tarte à l'orange sanguine

 

Ingrédients (6 personnes)

Pâte Sablée (à préparer 24h avant)

  • 75 g de farine de gruau T45
  • 45 g de beurre extra frais
  • 1 œuf
  • 2 g de fleur de sel
  • 28 g de sucre glace
  • 10 g de poudre d’amande blanche

Crème d’amande

  • 63 g de beurre extra frais
  • 33 g de sucre semoule
  • 1 œuf fermier
  • 42 g de poudre d’amande blanche

Fond de tarte

  • Les zestes de 2 citrons pressés à la râpe Microplane

Crème d’orange sanguine

  • 20 g de poudre à crème
  • 30 g de sucre semoule
  • 20g de jaune d’œuf (1 œuf)
  • 250 g de jus d’orange sanguine
  • 50 g de crème fleurette montée

Marmelade d’orange sanguine

  • 200g d’orange sanguine
  • 40 g de sucre semoule
  • 10g de pectine de pomme

Dressage

  • 2 kg d’orange sanguines

Étape 1 : Pâte Sablée (à préparer 24h avant)

Tamiser la farine. Couper le beurre froid en petits cubes. A l’aide d’un batteur muni d’une feuille, sabler la farine et le beurre afin d’obtenir une poudre. Ne surtout pas former de bloc. Ajouter les œufs et le sel, remuer afin d’obtenir un mélange homogène. Incorporer progressivement le sucre glace et la poudre d’amande préalablement tamisés. Arrêter de travailler le mélange quand il est lisse et homogène, étaler la pâte et laisser reposer 24 heures à 4°C avant de foncer un moule.

Étape 2 : Crème d’amande

Faire légèrement fondre le beurre au micro-ondes, puis le travailler au fouet pour obtenir une texture lisse dite « pommade ». Mélanger à l’aide d’un batteur muni d’une feuille le beurre pommade, le sucre semoule et les œufs à température ambiante ajoutés progressivement. Incorporer la poudre d’amande ou de noisette. Réserver au frais.

Étape 3 : Fond de tarte

Étaler finement la pâte, puis en foncer un cercle. tarte de 20 cm de diamètre. Précuire au four préchauffé à 150°C (th. 5) pendant 20 minutes. Mélanger la crème d’amande avec les zestes de citron. A l’aide d’une poche à douille, garnir le fond de tarte de crème d’amande-citron. Cuire au four à 190°C (th. 6-7) pendant 7 à 8 minutes.

Étape 4 : Crème d’orange sanguine

Mélanger la poudre à crème et le sucre, ajouter le jaune d’œuf et fouetter pour obtenir un mélange lisse. Porter à ébullition le jus d’orange sanguine, puis incorporer le mélange précédent et cuire à feu vif, en fouettant, comme pour une crème pâtissière. Débarrasser, laisser refroidir, puis incorporer la crème montée à l’aide d’une spatule.

Étape 5 : Marmelade d’orange sanguine

Tailler l’orange sanguine en petits cubes. Porter à ébullition, puis ajouter le sucre et la pectine préalablement mélangés. Laisser réduire à feu doux 20 minutes, puis réserver au frais.

Étape 6 : Dressage

A l’aide d’un couteau filet de sole, peler à vif les oranges, puis lever les suprêmes entre chaque segment. Garnir le fond de tarte de marmelade d’orange, puis de crème orange sanguine. Lisser la crème à l’aide d’une spatule. Dresser les suprêmes d’orange sanguine en forme de pétales sur la crème d’orange. Servir très frais.

 

17553475_10213259023376646_7549390969923436138_n

 

17553815_1922802651284111_2239950346788047772_n

 

17457961_1921922164705493_1654360828896839876_n

 

Posté par jacquescaglio à 11:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,


30 mars 2017

Bonjour !

Tapenade maison

Tapenade maison à l’olive noire

D’origine marseillaise, la tapenade est une recette étonnamment récente et moderne. Elle fut créée au XIXème siècle, en 1880 plus exactement, par le chef Meynier (restaurateur de «La Maison Dorée»). Son nom vient des câpres, second élément majeur de sa recette, dont le terme occitan est «tapena». Tartinade devenue incontournable, je  invite à préparer votre propre tapenade maison, pour ravir vos invités ou tout simplement ensoleiller votre repas après une dure journée de travail grâce à un apéritif simple, goûteux et prêt en quelques minutes seulement.

Le top de l’olive, qui convient d’ailleurs parfaitement,

c’est la fameuse olive « taggiasche ». C’est d’ailleurs la seule qui reste délicieuse même dénoyautée : normal, elle est conservée dans de l’huile d’olive ! Mais bon, à ce prix là, ce n’est plus de la tapenade, mais du caviar… Si vous faîtes votre tapenade avec des olives noires correctes, même si ce ne sont pas des taggiasche, elle sera quand même très bonne. Surtout que l’on peut doser les ingrédients selon notre goût : plus ou moins de câpres, d’ail, d’anchois etc…

Olives noires ou vertes ?

Il va de soi que le goût change grandement, chacun ayant une préférence pour l’une ou l’autre. Néanmoins, les arômes ne se relèvent pas de la même manière : pour maintenir l’acidité des olives vertes sans la rendre agressive, il est préférable de rajouter quelques légères gouttes de citron ainsi que des pignons de pin grillés, ceux-ci étant très riches en huile.

Tapenade Pour un pot de 250g

  • 150g d’olives noires
  • 2 cuillères à soupe de câpres soit 50g
  • 6 filets d’anchois soir 50 g
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 gousse d’ail.

Préparation:

  1. Mettre les câpres, les filets d’anchois, les olives, et l’ail pilé dans le mixeur.
  2. Réduire en purée.
  3. Monter comme une mayonnaise en incorporant l’huile, jusqu’à obtention d’une patte lisse et épaisse.
  4. Ajouter le jus de citron, le poivre, mélanger.
Pour une tapenade maison encore meilleure n’hésitez-pas à la laisser reposer dans le réfrigérateur.

1240495_413410932092497_955399670_n

1378050_433212866778970_1516814961_nParis 1930

10469693_522951254471797_3004896694773620515_nLes petites filles dans le train - 1945

 

photofunky<3 Souriez, chantez, c'est vendredi lol

Posté par jacquescaglio à 15:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Bonjour !

Image and video hosting by TinyPic

17426229_1383279921717718_8508303593562990996_nOn naît en un jour.
On meurt en un jour.
On peut changer en un jour.
Et l'on peut tomber amoureux en un jour.
Tout peut arriver en un jour.

Anchoïade

Ingrédients pour 6 personnes.

  • 200 g de filets d’anchois à l’huile d’olive
  • Une cuillerée à soupe de vinaigre de vin
  • Environ un quart de litre d’huile d’olive
  • Une gousse d’ail ou 2
  • Mie de 50 g de pain, mouillée et bien essorée
  • Poivre, herbes de Provence

Préparation de la recette : 

  1. Avec un mixer, hacher les anchois coupés en morceaux (les égoutter s’ils sont dans l’huile).
  2. Faire une pommade avec l’ail le persil, le vinaigre et la mie de pain.
  3. Rajouter l’huile par petites quantités à la fois, en mixant entre les ajouts.
  4. Il faut que l’anchoïade ait un aspect lisse et ‘prenne’ comme une mayonnaise, sans excédent d’huile, c’est pour cela qu’il faut verser l’huile petit à petit.

On obtient ainsi une sorte de pommade très ferme.

 

Se mange sur du pain de campagne ou de la fougasse légèrement grillée, accompagnée de légumes CRUS: carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des petits artichauts poivrade, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.

18fb762b16a9bdd6d2967238ed4f72c5

Posté par jacquescaglio à 00:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

29 mars 2017

Bonjour

17523510_1268580836557496_8013896414223881469_nla môme en mode travaux ...!

17554580_1268578629891050_6464780991902454854_nVendeur de gui dans les rues de Paris ! (années 10)

17458301_1924065861157790_9210439058129803621_nLa piste aux étoiles (1974) avec Roger Lanzac ...

tartine avocat & haddock

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 tranches de pain aux céréales
– 2 à 3 avocats mûrs, mais fermes
– 2 oignons nouveaux
– 300 g de haddock
– 4 radis roses
– 1 citron vert
– Persil plat
– Huile d’olive
– Fleur de sel, poivre noir.

La recette :

Tranchez la chair des avocats en lamelles. Émincez finement les oignons nouveaux, les radis roses et le haddock. Hachez le persil.

Disposez les lamelles d’avocat sur les tranches de pain, puis le reste des ingrédients. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et de citron vert. Salez, poivrez et dégustez.

Oreillettes

Oreillettes

Oreillettes à la fleur d’oranger Provence gourmande

Oreillettes qui se réalisaient le Mardi Gras en Provence. Maintenant les crêpes ont pris quasiment le dessus.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 30 cl d’huile
  • sucre glace

Étapes de préparation

  1. Faites une fontaine avec la farine et la levure.
  2. Versez au centre le sucre en poudre, les œufs, la fleur d’oranger et le beurre fondu.
  3. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène.
  4. Formez une boule avec la pâte et coupez-la en 4 grosses tranches.
  5. Étalez finement chaque tranche au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez-les en rectangles.
  6. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez les morceaux de pâte à frire.
  7. Égouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez.

Bon appétit gourmand à tous

 

17554139_1271453892936857_1057352382205048894_nPablo Picasso & Brigitte Bardot "1956"

 


Ces jumeaux qui préfèrent faire la fête que... par tuxboard

Posté par jacquescaglio à 00:55 - Commentaires [1] - Permalien [#]


28 mars 2017

Programme de cinéma du 5 avril au 13 Mai 2017

17435977_1451675321612359_8408001246690170395_o

Le Cine Cruas

Interdiction Tous publics Genre comédie de 1h 30min Origine France Réalisateur Philippe Lacheau Interprètes Philippe Lacheau, Elodie Fontan, Julien Arruti, Tarek Boudali, Nathalie Baye Synopsis Greg a fondé une entreprise nommée Alibi.com qui crée tout type d'alibi. Avec Augustin son associé, et Medhi son nouvel employé, ils élaborent des stratagèmes et mises en scène imparables pour couvrir leurs clients.

http://lecinecruas.blogspot.fr

 

17634427_519688465085935_4982671336140720985_n

17434667_269771093479079_5839487028506229773_o[Saint Thomé - Village à découvrir] Magnifique!

Posté par jacquescaglio à 21:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

27 mars 2017

Bonjour

10599485_580020362098219_366242284562334114_nLe facteur - 1950

11169938_634545726645682_8391476250022410125_nLes colliers de jonquilles - 1947

Tommates farcies Provençale

RECETTE TOMATES FARCIES PROVENÇALE : Recette Facile

TOMATES FARCIES PROVENÇALE: Ingrédients pour 4 personnes 

  • 4 grosses tomates
  • 400 g d’épaule d’agneau hachée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 50 g de pignons
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

Étapes de préparation

  1. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Rincez les tomates, coupez un chapeau et évidez-les.
  2. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. d’huile et faites fondre la valeur de 2 cuil. à soupe d’oignon haché.
  3. Ajoutez la viande d’agneau et faites cuire 5 min en l’écrasant à la fourchette.
  4. Salez, poivrez.
  5. Mélangez ensemble l’ail, les pignons les olives coupées en morceaux et les herbes de Provence.
  6. Ajoutez l’œuf. Incorporez cette préparation à la viande hachée.
  7. Farcissez les tomates de cette préparation.
  8. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Huilez un plat à four, parsemez le fond du reste d’oignon haché, saupoudrez de sel, poivre et sucre.
  9. Disposez les tomates dessus, recouvrez-les de leur chapeau et versez un fond d’eau dans la plat.
  10. Couvrez de papier d’aluminium et enfournez 30 min.
  11. Retirez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson 10 min. Servez les tomates aussitôt.

Posté par jacquescaglio à 21:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

26 mars 2017

Omelette norvégienne

11-aout-2013-001

11-aout-2013-002

Omelette Norvégienne :Omelette norvégienne

Glace maison vanille ou autre (sur commende) ; biscuit sirop rhum ; meringue ; décores  omelette Norvégienneomelette Norvégienneomelette NorvégienneOmelette NorvégienneOmelette Norvégienne

100 1881100 1880pain-001.jpg11-aout-2013-001.jpg11-aout-2013-002.jpg67110963-p.jpgh11.jpgh10.jpg

Posté par jacquescaglio à 19:50 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

25 mars 2017

Bon weekend

sEdSBp5Jo-yhXnbWNsUtZzyx_IU

FuG-7eg7Zk-M8ZW8u5r4ZmycWz8

DIMANCHE 26 Mars - N'OUBLIEZ PAS DE CHANGER D'HEURE

17626248_1213589845425020_4953556679564602634_n

Le passage à l’heure d’été aura lieu ce dimanche 26 Mars 2017 à 2 heures du matin.
L'horaire légal passera directement à 3 heures.

Vous devrez donc avancer vos horloges de 60 minutes, et l'heure en France sera désormais l'heure d'été, et non plus l'heure légale.

Vous devrez donc AJOUTER 60 minutes à l’heure légale de vos différents réveils, montres, horloges, pendules, carillons, ...

Vous allez donc perdre une heure de sommeil.

Mais le passage à l’heure d’été prolonge d’une heure notre ensoleillement en soirée sans pour autant nous priver de soleil quand nous nous levons le matin. Les heures d’activité correspondent ainsi mieux aux heures d’ensoleillement.

Cette mesure en vigueur depuis 1975, permet chaque année d'économiser une quantité importante des consommations d'électricité d'éclairage en soirée.

Le prochain passage à l’heure d’hiver aura lieu le dimanche 28 octobre 2017.

reveilmatin

n6HiJZNOL6bCUyq3WOOF4CuHdAE

6H6qGykb05mrVCzdOUij3BxWvjI

17498839_136391523556418_259163304105296424_nChangement d'heure ! On fait comment ? (pendule du Sancerrois . Doisneau ) 1953

photofunky

10321080_751555434944710_1160174423709213314_oSylvie Vartan et Johnny Hallyday

17239778_990196477747270_1912186066755044098_o

Posté par jacquescaglio à 09:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

Bonjour...

17264722_1209139885870016_3648290466193059992_nJP Belmondo sur sa moto dans Paris
Il tournait l Homme de Rio en 63

 

17425901_1263900667025513_7920989746765174170_nMétiers d'autrefois ..."le crieur public" (années 10)

17457837_10210935108467349_5474616272481193079_nvendeur de dentier d'occasion

 

17498405_1264761080272805_282872827204429029_nBon...alors là, un petit raccommodage en urgence est nécessaire...

17458094_1264716606943919_729040107445216608_nle chanteur Renaud en compagnie de son frère jumeau David (1953)

 

photofunky

Posté par jacquescaglio à 00:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :